Pfitzauf recepten, makkelijk te bereiden met vele variaties

Pfitz is er niet alleen voor de ochtend: ook hartige hoofd- en zoete nagerechten tovert hij op tafel! Eindeloos kan met het basisrecept worden gevarieerd. Pfitz is in voor alles, iedereen, elk moment van de dag en staat hij niet in de oven of op tafel, dan hangt hij mooi te wezen aan de muur!

10 stappen voor een mooie Pfitz

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden
  2. Vet Pfitz goed in met boter – alleen de binnenkant ;-)
  3. Klop eieren, meel, zout en een deel van de melk tot een glad beslag
  4. Verwarm de resterende melk
  5. Roer de melk kort door het beslag
  6. Vul meteen de vormen
  7. Schuif Pfitz – liefst op bakpapier – in het midden van de oven op een rooster
  8. Stel de ovenwekker af op 30 minuten
  9. Doe ondertussen iets nuttigs maar laat de ovendeur dicht om Pfitz niet te laten schrikken
  10. Zijn ze mooi bruin en hoog boven de rand ‘gepfitzt’: direct serveren en eet smakelijk!
Basisrecept Pfitz


Verschillende recepten met variaties

Sunday morning moment pfitz

Op zondagmorgen is het goed Pfitz eten. Aan het basisrecept kan naar ‘Lust und Laune’ fruit toegevoegd worden, b.v. verse bosbessen of stukjes appel.
De bosbessen hoef je enkel te wassen en toe te voegen aan de gevulde kommetjes. Pfitz met appel kun je iets meer smaak geven door de stukjes appel eerst door suiker met kaneel te scheppen. Maar variaties met peer, banaan of ander fruit zijn ook lekker en de moeite van het uitproberen waard. Geserveerd met creme fraiche of slagroom, verse jam, een heerlijke fruitdrink van sinaasappel, banaan en kiwi en een grote pot kruidenthee is het heerlijk en gezellig ontbijten. Ook lekker als ‘afternoon-moment’.

  • Basisrecept, eventueel met bosbessen, stukjes appel of banaan.
  • Lekker met verschillende soorten jam of vers fruit, slagroom of creme fraiche, smoothie, kruidenthee

Nog even dit…

  • Een gedeelte van de melk kan vervangen worden door (kook-)room, b.v. 50 of 100 ml, die koud door het beslag wordt gemengd
  • De zoetekauw onder ons kan ca. 25 gram suiker aan de eieren toevoegen
  • Vanillesuiker geeft de Pfitz een nog betere smaak
  • Voor een krokantere korst Pfitz 35-40 minuten in de oven bakken
  • Het oorspronkelijke recept is met boter: bij voorkeur 1-2 eetlepels gesmolten maar afgekoelde boter op het eind door het deeg roeren
  • Overgebleven Pfitz (zonder suiker), smaakt de volgende dag in dun gesneden reepjes, heerlijk in een groentenbouillon

 

Italiaanse spinazie pfitz

Basisrecept plus

  • 300 gram diepvries spinazie ontdooien en met een lepel het vocht door een vergiet drukken
  • 75 gram geraspte Parmezaanse kaas
  • 100 gram gorgonzola in kleine stukjes
  • 1 eetlepel fijngehakte basilicum.

Ca. 5 minuten langer in de oven. Lekker met een gemengde salade.

Kruiden pfitz

Basisrecept plus

  • 150 gram geraspte belegen kaas
  • ½ bosje fijngehakte peterselie
  • 15 sprietjes fijngehakte bieslook
  • 2 takjes fijngehakte dragon.

Ook lekker met b.v. peterselie, tijm, rozemarijn en marjoraan.
Een gemengde salade erbij is heerlijk, maar ook asperges of schorseneren.

Zalm pfitz

Basisrecept plus

  • eieren in de kom, 150 gram gerookte zalm erbij en met een staafmixer de zalm in zeer kleine stukjes snijden
  • kruidenzout, peper en tijm toevoegen óf
  • mierikswortel

Een gedeelte van de melk kan ook vervangen worden door (kook-)room, b.v. 50 of 100 ml, die koud door het beslag wordt gemengd.
Dit geeft de Pfitz een net iets zachtere smaak.

In plaats van mierikswortel in het deeg, is het ook heerlijk met een mierikswortelsaus:
1 Eetlepel (verse) fijn geraspte mierikswortel, 2 uitgeperste knoflookteentjes, 1/2 eetlepel grove mosterd, 2 eetlepels mayonaise, 4 eetlepels youghurt, zout en peper.

Daarbij een groene, gemengde sla.

Groene asperges pfitz

  • 250 gram groene asperges in water met zout beetgaar koken en daarna in kleine stukjes van ca. 1 cm snijden
  • deeg maken van 175 gram meel
  • 0,3 liter melk
  • 3 eieren
  • zout

Aspergestukjes plus twee eetlepels geraspte kaas onder het deeg mengen.
Lekker met een salade.

Gruyere pfitz

Basisrecept plus

  • 100 gram Gruyere
  • beetje karwijzaad (kummel)

Garnalen pfitz

Basisrecept plus

  • 150 gram garnalen
  • 1 eetlepel mierikswortel
  • beetje mosterd

Chocolade pfitz

Basisrecept plus

  • kleine stukjes bitter (puur) chocolade

Appel pfitz

Basisrecept plus:

  • 1 zoetzure appel in partjes of stukjes
  • enkele eetlepels suiker, eventueel een zakje vanillesuiker toevoegen
  • kaneel

Zie sundaymorning pfitz. Ook lekker met vanillesaus.

Volkorenspinazie pfitz

Basisrecept maar helft volkorenmeel, helft tarwemeel en ca. 5 minuten langer in de oven.

  • vers gemalen peper
  • vers gemalen nootmuskaat, rijkelijk veel
  • 300 gram gehakte, ontdooide diepvriesspinazie (druk het vocht uit met een lepel)

Smaakt koud ook lekker.

Kersen pfitz

Basisrecept plus:

  • kersen wassen, ontpitten en in een zeef uit laten lekken
  • op de bodem van de Pfitz leggen
  • hierover het deeg gieten

Pfitz bestrooid met poedersuiker serveren.

 

Kweepeer pfitz

Basisrecept plus:

  • geraspte citroenschil
  • 2 pakjes vanillesuiker
  • geschilde kweepeer 10 minuten koken in weinig water met suiker en kaneel en in stukjes (koud) toevoegen

Ook koud erg lekker!